又到了不負責任隨意看看隨意筆記食譜了~

今天 Kumar 煮的 Chicken Biryani 超香,然而一開始沒有在旁邊觀察,所以香料用量不確定,但至少有問出需要哪些材料。 XD

材料:

米  2杯

鬱金香粉  1/2匙

油  5大匙

薑泥  2大匙

蒜泥  2大匙

腰果  1/2杯

月桂葉 Bay leave  

丁香 Clove

肉桂 Cinnmon

綠荳蔻 Green Cardamon

Chicken Masala  

凝乳 Curd  2大匙

洋蔥  小  4顆  切絲

蕃茄  小  2顆  切丁

辣椒  5小條

奶油 Ghee  1大匙

鹽  適量

糖  適量

雞肉  1斤  洗淨切塊  泡水

 

作法:

米洗淨加入鬱金香粉一起煮,讓飯上色。

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中火熱油,將薑泥和蒜泥一起炒香後炒腰果,再加入月桂葉、masala 和各式香料炒到看起來像青醬。

加進切絲的洋蔥炒至軟,拌入兩匙凝乳,蕃茄丁炒透,再加辣椒,接著加入一匙奶油,並用鹽、糖調味。

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差不多後,放入雞肉拌炒, 將雞肉炒到約七分熟後轉小火悶至全熟。

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用有深度的鍋子,一層雞肉、一層飯、一層雞肉、一層飯疊起,上桌。

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*Kumar 是用滾水將飯煮熟再把水濾掉,但我想只要飯有熟就好,所以用電鍋應該就行了。

*炒雞肉的過程,全程沒有加水。推測是雞肉從水裡拿出來時,帶了足夠的水份下鍋。

*印度米吃起來很鬆散,沒有嚼勁跟黏性,也沒什麼特殊香氣。

*另外還可以加椰奶調味,但量一樣不明。XD

 

在寫這篇時,發現我中文詞彙還真缺乏,食譜怎麼那麼難寫呀...。

另外,成品只看的到最上層黃色的飯,所以請自行發揮創意看有沒有辦法擺盤擺美美吧。

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skyazul 天空藍

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  • CC
  • 回來美國後,我出資,你當主廚,我們來開家印度餐廳吧! lol
  • 小妞,妳想太多了~我的目標是當個宅婦呀 (大誤

    天空藍 於 2012/11/05 20:51 回覆