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又到了不負責任隨意看看隨意筆記食譜了~
今天 Kumar 煮的 Chicken Biryani 超香,然而一開始沒有在旁邊觀察,所以香料用量不確定,但至少有問出需要哪些材料。 XD
材料:
米 2杯
鬱金香粉 1/2匙
油 5大匙
薑泥 2大匙
蒜泥 2大匙
腰果 1/2杯
月桂葉 Bay leave
丁香 Clove
肉桂 Cinnmon
綠荳蔻 Green Cardamon
Chicken Masala
凝乳 Curd 2大匙
洋蔥 小 4顆 切絲
蕃茄 小 2顆 切丁
辣椒 5小條
奶油 Ghee 1大匙
鹽 適量
糖 適量
雞肉 1斤 洗淨切塊 泡水
作法:
米洗淨加入鬱金香粉一起煮,讓飯上色。
中火熱油,將薑泥和蒜泥一起炒香後炒腰果,再加入月桂葉、masala 和各式香料炒到看起來像青醬。
加進切絲的洋蔥炒至軟,拌入兩匙凝乳,蕃茄丁炒透,再加辣椒,接著加入一匙奶油,並用鹽、糖調味。
差不多後,放入雞肉拌炒, 將雞肉炒到約七分熟後轉小火悶至全熟。
用有深度的鍋子,一層雞肉、一層飯、一層雞肉、一層飯疊起,上桌。
*Kumar 是用滾水將飯煮熟再把水濾掉,但我想只要飯有熟就好,所以用電鍋應該就行了。
*炒雞肉的過程,全程沒有加水。推測是雞肉從水裡拿出來時,帶了足夠的水份下鍋。
*印度米吃起來很鬆散,沒有嚼勁跟黏性,也沒什麼特殊香氣。
*另外還可以加椰奶調味,但量一樣不明。XD
在寫這篇時,發現我中文詞彙還真缺乏,食譜怎麼那麼難寫呀...。
另外,成品只看的到最上層黃色的飯,所以請自行發揮創意看有沒有辦法擺盤擺美美吧。
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