skyazul 天空藍

又到了不負責任隨意看看隨意筆記食譜了～

今天 Kumar 煮的 Chicken Biryani 超香，然而一開始沒有在旁邊觀察，所以香料用量不確定，但至少有問出需要哪些材料。 XD

材料：

米  2杯

鬱金香粉  1/2匙

油  5大匙

薑泥  2大匙

蒜泥  2大匙

腰果  1/2杯

月桂葉 Bay leave  

丁香 Clove

肉桂 Cinnmon

綠荳蔻 Green Cardamon

Chicken Masala  

凝乳 Curd  2大匙

洋蔥  小  4顆  切絲

蕃茄  小  2顆  切丁

辣椒  5小條

奶油 Ghee  1大匙

鹽  適量

糖  適量

雞肉  1斤  洗淨切塊  泡水

作法：

米洗淨加入鬱金香粉一起煮，讓飯上色。

中火熱油，將薑泥和蒜泥一起炒香後炒腰果，再加入月桂葉、masala 和各式香料炒到看起來像青醬。

加進切絲的洋蔥炒至軟，拌入兩匙凝乳，蕃茄丁炒透，再加辣椒，接著加入一匙奶油，並用鹽、糖調味。

差不多後，放入雞肉拌炒， 將雞肉炒到約七分熟後轉小火悶至全熟。

用有深度的鍋子，一層雞肉、一層飯、一層雞肉、一層飯疊起，上桌。

＊Kumar 是用滾水將飯煮熟再把水濾掉，但我想只要飯有熟就好，所以用電鍋應該就行了。

＊炒雞肉的過程，全程沒有加水。推測是雞肉從水裡拿出來時，帶了足夠的水份下鍋。

＊印度米吃起來很鬆散，沒有嚼勁跟黏性，也沒什麼特殊香氣。

＊另外還可以加椰奶調味，但量一樣不明。XD

在寫這篇時，發現我中文詞彙還真缺乏，食譜怎麼那麼難寫呀...。

另外，成品只看的到最上層黃色的飯，所以請自行發揮創意看有沒有辦法擺盤擺美美吧。